中科检测拥有独立的食品安全实验室，具备CMA(中国计量认证)和CNAS(中国合格评定国家认可委员会)资质认证。开展全面的糕点检测项目，包括感官要求、理化指标、微生物指标、污染物检测、食品添加剂使用标准以及包装与标签要求等多个方面，提供从样品接收、检测到报告出具的一站式服务。

糕点检测-食品检测第三方检测公司-中科检测

糕点检测范围

1)糕食点心类:如荧实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等;

2)烤炸点心类:如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等;

3)油炸盆货点心类:如米花糖、茗丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等;

4)杂糖类:如花生糖、花生粘、皮花生等;

糕点检测项目

一、感官检测

?外观?：检查糕点的形状、颜色、表面光泽等，确保没有明显的变形、损坏或色差。

?气味?：评估糕点的气味是否正常，没有异味或不良气味。

?口感?：通过品尝，评估糕点的软硬度、脆度、口感均匀性以及风味。

二、理化指标检测

?水分含量?：测定糕点中的水分含量，以确保产品的保质期和口感。

?pH值?：测量糕点的酸碱度，确保其处于适宜的范围内，这会影响糕点的风味和保存性。

?酸度?：通过测定糕点中酸性物质的含量来评价其酸度水平，与食品的口感和保存条件有关。

?糖分含量?：分析糕点中的糖类成分，包括单糖、双糖等，了解其甜度和能量贡献。

?脂肪含量?：测定糕点中的总脂肪含量，包括饱和脂肪和不饱和脂肪，关系到糕点的营养价值和健康影响。

?蛋白质含量?：确定糕点中蛋白质的总量，评价其作为营养来源的价值。

?纤维素含量?：测量糕点中膳食纤维的含量，对消化健康和饱腹感有重要影响。

?矿物质和维生素含量?：分析糕点中关键矿物质(如钙、磷、铁等)和各种维生素的含量，评估其对身体健康的益处。

三、微生物检测

?细菌总数?：检测糕点中的细菌总数，以评估糕点的卫生状况。

?大肠菌群?：检测大肠菌群的存在，以评估糕点是否受到粪便污染。

?霉菌和酵母菌?：检测糕点中的霉菌和酵母菌，以评估糕点的保存状态和卫生状况。

?致病菌检测?：包括沙门氏菌等，以确保糕点中不含有害的致病菌。

四、添加剂与污染物检测

?食品添加剂含量检测?：检验糕点中食品添加剂(如防腐剂、色素、香精等)的种类和使用量，确保符合食品安全标准。

?重金属含量检测?：测定糕点中重金属(如铅、汞、镉、砷等)的含量，防止过量摄入对健康造成危害。

?农药残留检测?：分析糕点原料中可能存在的农药残留物，确保食品安全不受农药污染。

?兽药残留检测?：检查使用在原料动物上的兽药是否在糕点中有残留，避免消费风险。

五、其他检测项目

?食品毒素检测?：测试糕点是否含有毒性物质(如黄曲霉毒素等)，防止食物中毒事件。

?过敏原检测?：鉴定糕点中可能引起过敏反应的成分(如花生、牛奶、鸡蛋等)，为过敏体质的消费者提供信息。

?营养成分分析?：全面分析糕点的营养成分，包括宏量营养素和微量营养素，为消费者提供详尽的营养信息。

?能量值检测?：计算糕点提供的能量值，帮助消费者了解摄入的能量是否符合他们的饮食需求。

糕点检测标准

DB63/T 693-2008 油炸糕点

DB63/T 694-2008 烘烤糕点

GB/T 12140-2007 糕点术语

GB/T 20977-2007 糕点通则

GB/T 30645-2014 糕点分类

DB13/T 1294-2010 花生酥糕点

LS/T 3208-1993 糕点用小麦粉

GB/T 23780-2009 糕点质量检验

GB 7099 糕点、面包卫生标准

GB 7718 预包装食品标签通则

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